お肉の教科書

スーパーの精肉コーナーで牛肉に手を伸ばしながら、「これって結局、体にいいの？よくないの？」と迷ったことはありませんか。赤身は健康的、霜降りは太る、レバーは鉄分——なんとなくのイメージはあるのに、数字で説明できる人は多くありません。 結論から...

「鉄分を摂るならレバー」とはよく聞きますが、いつもスーパーで買っている普通の牛肉はどうなのでしょうか。焼肉やステーキでよく食べているのに、鉄分が何mg入っているのかまで意識したことがある人は少ないはずです。 結論から言うと、牛肉の鉄分は部位...

健康診断のあとや、なんとなく疲れが抜けないとき、「亜鉛が足りていないのかも」と気になったことはありませんか。ネットで調べると牡蠣の写真ばかりが出てきて、「牡蠣は苦手だし、毎日は食べられない」とそっとページを閉じた人も多いはずです。 結論か...

スーパーの精肉コーナーで「タンパク質を摂りたいから牛肉にしよう」と手を伸ばしたとき、選んだのがカルビだった——これ、実はもったいない選び方です。同じ牛肉でも、部位によって100gあたりのタンパク質量は約2倍も違います。 結論から言うと、和牛のも...

焼肉屋でメニューを開いて、「カルビは重いからホルモンにしておこう」と考えたことはありませんか。内臓系はさっぱりしていて軽い、というイメージは根強くあります。ところが日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の数値を並べてみると、その常識はきれ...

スーパーの精肉コーナーで「牛もも肉」のパックを手に取って、カロリーが気になって戻した経験はありませんか。赤身だからヘルシーなはず、でも牛肉だから高いはず——その両方の予想が、実はどちらも半分正解です。 結論から言うと、牛もも肉のカロリーは10...

焼き鳥屋のメニューや通販サイトで「鶏ハラミ」を見つけて、これは何kcalなんだろうと気になったことはありませんか。検索すると「100gあたり121kcal」という数字がずらりと並びます。ところがその数字の出どころをたどっていくと、どこにも行き着きません...

焼肉屋のメニューで「ハラミ」を見つけると、なんとなく「赤身っぽいしヘルシーそう」と手が伸びる人は多いはずです。でも実際のところ、ハラミのカロリーはカルビより低いのか、たんぱく質はどれくらい摂れるのか、数字で答えられる人はほとんどいません...

焼肉屋のメニューを開いて、まず頼むのがカルビ。家の食卓でも、スーパーの牛バラ肉は焼肉の定番です。ただ、注文したあとや、パックを手に取ったときに「これ、いったいどれくらいのカロリーなんだろう」と一瞬よぎる人は多いはずです。 先に答えを書きま...

「焼肉って結局どのくらいカロリーがあるの？」——注文する直前、タッチパネルの前で手が止まった経験はありませんか。カルビもハラミもタンも、見た目はどれも同じ「肉のスライス」。なのに数字を並べてみると、1皿あたりのカロリーは驚くほど違います。 ...