2026年7月– date –

仙台駅に降りると、改札を出た瞬間から牛タンの看板が視界に入ります。でも冷静に考えると不思議です。宮城は米どころで、牛なら「仙台牛」というブランドがある。それなのに、名物として全国に知られているのは牛の舌。しかも牛タンは1頭から1〜1.5kgしか...

焼肉店で「タン塩」「上タン」「タン先」と並んでいて、どれが何なのか分からないまま無難な一皿を選んでいませんか。スーパーの精肉コーナーでも「牛タンスライス」「牛タンブロック」と書かれているだけで、舌のどこを使った肉なのかは書いていないこと...

焼肉屋さんの網の上で、レバーだけ妙に扱いに困る。カルビやハラミは「そろそろかな」で返せるのに、レバーは表面が固まっても中がどうなっているのか見えません。友人に「レバーってレアが美味しいんでしょ？」と言われて、なんとなく早めに引き上げてし...

焼肉屋のメニューで「レバー」を見かけたとき、あれが牛のどこの部位なのか、はっきり答えられる人は意外と少ないものです。カルビはバラ、ハラミは横隔膜と説明できても、レバーだけは「なんとなく内臓」で止まっている。そんな人がほとんどではないでし...

焼肉店のホルモンメニューで「マメ」という2文字を見つけて、これは何の部位だろうと指が止まったことはありませんか。豆料理でもなければ、豆のような形をした肉でもありません。マメは牛の腎臓のことです。 結論から書くと、マメは牛1頭から2個・合計300...

焼肉店のホルモンメニューに「チレ」という2文字を見つけて、注文するかどうか5秒くらい迷った経験はないでしょうか。ミノでもハツでもシマチョウでもない。読み方すら合っているか自信がない。そんな部位が、もつ焼き屋の串の中にひっそり並んでいること...

焼肉店のメニューやホルモン専門店のショーケースで「フワ」という名前を見かけて、いったい何の部位なのか分からないまま素通りした経験はありませんか。ミノやシマチョウのように名前と姿が結びつかず、注文するにも勇気がいる部位です。 結論から言うと...

焼肉店のメニューで「ウルテ」という文字を見つけて、「これって何の部位？」と首をかしげた経験はありませんか。ミノやハツ、ハラミと違って名前から中身が想像しにくく、注文をためらってしまう人も多いはずです。 結論から言うと、ウルテは牛の「のど（...

焼肉店のメニューで見かける「コブクロ」。名前は知っていても、部位でいうと体のどこなのか、牛なのか豚なのか、はっきり答えられる人は意外と少ないのではないでしょうか。コリコリとした独特の食感で根強いファンがいる一方で、「クセが強そう」「下処...

焼肉店のホルモンメニューで見かける「ハツモト」。名前は聞いたことがあっても、「ハツと何が違うの？」「あのコリコリした食感は何？」と疑問に思ったことはありませんか。注文したいけれど正体がわからず、結局いつものカルビに戻ってしまう——そんな人...