牛肉の部位図鑑– category –

「サーロインステーキ」という名前は知っていても、サーロインが牛のどこの部位なのか、リブロースやヒレと何が違うのか、はっきり答えられる人は意外と少ないものです。スーパーの精肉コーナーで「サーロイン」と書かれたパックを前に、なんとなく高そう...

焼肉店のメニューやスーパーの精肉コーナーで並んで見かける「イチボ」と「ミスジ」。どちらも牛1頭からわずかしか取れない希少部位で、値札を見て「せっかくなら美味しい方を選びたい」と迷った経験はありませんか。じつはこの2つ、同じ「柔らかくて旨い...

焼肉店やお取り寄せのメニューで隣り合わせに並ぶ「イチボ」と「ランプ」。どちらも赤身のうまい部位なのは知っているけれど、正直どこがどう違うのか、値段が近いのはなぜか、はっきり説明できる人は多くありません。「なんとなく柔らかそうなほうを選ぶ...

焼肉店のメニューを開いて、「カルビ」と「ロース」のどちらを頼むか一瞬迷った経験はありませんか。なんとなく「カルビは脂っこい、ロースは赤身」というイメージはあっても、実際にどこの部位で、味や栄養がどう違うのかまで説明できる人は多くありませ...

焼肉店のメニューで必ず隣り合っている「カルビ」と「ハラミ」。どちらも赤身がかった見た目で、正直「味は違うけど、何がどう違うの？」と聞かれると答えに詰まる人が多いはずです。実はこの2つ、脂ののり方が違うだけの"似た者同士"ではありません。片方...

「サーロインとヒレって、どっちが高いんだっけ？」「ステーキで頼むならどっちが正解？」——精肉店やステーキ店のメニューで、この2つを前に迷った経験はありませんか。名前は知っていても、どこの部位で、味や脂、カロリーがどう違うのかまで説明できる人...

焼肉店やスーパーの精肉コーナーで「サーロイン」と「リブロース」が並んでいると、どちらも高級ロースだけれど何がどう違うのか、ぱっと答えられる人は意外と少ないものです。名前も見た目も似ていて、値札を見比べても違いがよくわからない——そんなモヤ...

「リブロース」と「ロース」、スーパーの精肉コーナーで両方のラベルを見て、どこがどう違うのか一瞬で答えられる人は意外と少ないものです。実は名前が似ているだけでなく、この2つは「まったく別の部位」ではなく「一部が重なった親子のような関係」にあ...

スーパーの精肉コーナーで「サーロインステーキ」と「牛ロース」が並んでいるのを見て、「この2つって何が違うの？」と手が止まった経験はありませんか。名前が別々に並んでいると、まったく別の部位のように感じてしまいますよね。 結論から言うと、サー...

「カルビとロースって結局どこの肉？」「ヒレとサーロイン、値段がこんなに違うのはなぜ？」——スーパーの精肉コーナーや焼肉店のメニューを前に、部位名の多さに戸惑った経験はありませんか。牛肉は1頭からおよそ40以上の部位に分けられ、名前も産地や店に...