2026年– date –

とんかつ、しょうが焼き、ポークソテー。豚ロースは家庭の食卓に登場する回数がいちばん多い部位のひとつです。それでも「脂身がついているから太りそう」「脂質はどのくらいあるの？」と、少し気にしながら食べている人は多いのではないでしょうか。 先に...

スーパーの精肉コーナーで「牛らんぷ」と書かれたパックを手に取って、結局サーロインやカルビに戻した経験はありませんか。ひらがなやカタカナで書かれたこの部位は、名前だけは目にするのに、どこの肉でどう焼けばいいのかが伝わってきません。 先に答え...

スーパーの精肉売り場に並ぶ「かたロース」「もも」「ばら」。焼肉店のメニューに載る「カイノミ」「シンタマ」「イチボ」。同じ牛の肉なのに、呼び名の数が多すぎて、どれがどこの肉なのか分からなくなる——これは肉好きなら誰もが一度は通る道です。 結論...

せっかく買った黒毛和牛のステーキ肉を家で焼いたら、外は焦げているのに中は冷たい。噛み切れないほど固くなった。皿の上に肉汁が広がって、肉そのものはパサついている——ステーキの失敗は、だいたいこの3つに集約されます。 結論から言うと、原因のほと...

スーパーの精肉売り場で「豚バラ　焼肉用」と書かれたパックを手に取ったものの、隣の薄切りやしゃぶしゃぶ用と何が違うのかわからず、結局いつもの切り落としを買って帰った——そんな経験はないでしょうか。豚バラは値段も手頃で家焼肉の主役になりやすい...

すき焼き用の肉を買いに行って、パックに貼られた「黒毛和牛」「A5」「かたロース」「リブロース」という文字の前で足が止まったことはありませんか。並んでいる肉はどれも赤く艶やかで、値段だけがじわじわ違う。けれど、何がどう違うのかは値札のどこに...

スーパーの精肉売り場に立つと、同じ「牛ロース」という札なのに、厚く切られた「ステーキ用」と、ペラリと薄い「焼肉用」が隣同士に並んでいます。値段も100gあたりで見ればそう変わらないのに、片方はフライパンで、もう片方はホットプレートで焼く。こ...

スーパーの精肉コーナーで「ステーキロース」と書かれたパックを手に取って、これが牛のどこの肉なのか分からないまま買い物かごに入れたことはありませんか。隣には「サーロインステーキ」、その向こうには「ロース厚切り」と、似ているようで違う表示が...

精肉コーナーやお取り寄せサイトで「黒毛和牛ハンバーグ」という文字を見ると、つい手が伸びてしまう。でも同時に、こんな疑問も浮かびませんか。合いびき肉のハンバーグと何がどう違うのか、A5と書いてあれば当たりなのか、そして家で焼くと肉汁が全部フ...

焼肉店のメニューを開くと、カルビ、ロース、ハラミ、ミスジ、ザブトン……とカタカナが並びます。名前は聞いたことがあるのに、それが牛のどこの肉で、隣の部位と何が違うのかまで説明できる人は多くありません。値段の差も、なぜタンだけ高いのか、なぜ同...