2026年11月– date –

スーパーの鶏肉売り場は、よく見ると「種類」が二重になっています。ひとつは、むね・もも・ささみ・砂肝・レバーといった部位の違い。もうひとつは、パックの隅に小さく書かれた「若どり」「地鶏」「銘柄鶏」といった鶏そのものの違いです。この2つを混ぜ...

焼き鳥屋のメニューに並ぶレバー、ハツ、砂肝。スーパーの鶏肉コーナーでも、もも肉やむね肉の隣にひっそりとパック詰めされています。「体にいいらしい」「安い」とは聞くものの、どれがどの臓器で、栄養や食感がどう違うのかまで説明できる人は多くあり...

ローストラムという料理名を見て「ローストビーフの羊版だろう」と考えた人は多いはずです。ところが、現地での立ち位置はまったく別物。ローストラムはニュージーランドの伝統料理で、日曜日に家族や友達が食卓を囲むための、いわば「日曜ごはん」として...

スーパーの精肉コーナーで「ロース」「もも」「バラ」と並んだパックを眺めながら、「結局どれがどこの部位で、何に向いているんだろう？」と迷ったことはありませんか。豚肉の部位は名前を聞いたことがあっても、位置や特徴まで正確に把握している人は意...