ホルモン図鑑– category –

焼肉店のメニューで「ミノ」「シマチョウ」「ギアラ」と並んでいても、どれが胃でどれが腸なのか、パッと言える人は多くありません。ホルモンは牛1頭からたくさんの種類が取れる内臓の総称で、部位ごとに食感もカロリーも別物です。「クセが強そう」「太り...

焼肉店のメニューで「ツラミ」という名前を見かけて、「これって一体どこの部位？」と首をかしげたことはありませんか。カルビやロースならイメージできても、ツラミとなると急にわからなくなる——そんな声をよく耳にします。 結論から言うと、ツラミは牛の...

スーパーの精肉コーナーやお肉屋さんのショーケースで、「豚ハラミ」「豚サガリ」というラベルを見かけて、いったいどこの部位なんだろう、と足を止めたことはありませんか。牛のハラミは焼肉で人気ですが、豚のハラミやサガリとなると、途端に「よくわか...

焼肉屋のメニューで「サガリ」を見かけて、「ハラミと何が違うの？」「そもそもどこの肉？」と手が止まったことはありませんか。赤身っぽいのに内臓肉に分類され、店によってはハラミと並んでいたり、まったく置いていなかったり。正体がつかみにくい部位...

焼肉店のメニューで必ず見かける「ハラミ」。赤身のようにジューシーで、カルビよりあっさりしていて食べやすい——そんな人気部位ですが、「ハラミって結局どこの部位なの？」と聞かれると答えられない人がほとんどです。ロースやカルビのような背中やお腹...

焼肉店のメニューで「ハラミ」の隣に「サガリ」を見つけて、「これって何が違うの？」と手が止まった経験はありませんか。名前も見た目も似ていて、味の説明もどこか曖昧。結局いつものハラミを頼んでしまう——そんな人は多いはずです。 結論から言うと、サ...