焼肉の焼き方・コツ– category –

スーパーの精肉コーナーで、1枚1cmはありそうな厚切り牛タンのパックを手に取ったものの、家で焼いたら「なんだかゴムみたいになった」——この経験、牛タン好きならたぶん一度は通る道です。薄切りの牛タンは適当に焼いてもそれなりに食べられるのに、厚切...

焼肉屋さんの網の上で、レバーだけ妙に扱いに困る。カルビやハラミは「そろそろかな」で返せるのに、レバーは表面が固まっても中がどうなっているのか見えません。友人に「レバーってレアが美味しいんでしょ？」と言われて、なんとなく早めに引き上げてし...

「家でシマチョウを焼いたら、独特の臭みが残って食べきれなかった」「表面は焦げたのに中は生っぽくて不安だった」——ホルモンのなかでも大腸のシマチョウは、下処理と焼き方でおいしさが天と地ほど変わる部位です。逆に言えば、コツさえ押さえれば臭みゼ...