2026年7月– date –

焼肉店のメニューやスーパーの精肉コーナーで見かける「ハツ」。なんとなく注文したり買ったりしているけれど、そもそもハツとはどこの部位なのか、はっきり答えられる人は意外と少ないものです。「ホルモンの一種らしい」「コリコリしている」くらいの理...

焼肉店のメニューでたまに見かける「シビレ」。名前だけ見ても部位のイメージがわかず、注文をためらった経験はありませんか。じつはシビレとは、牛の胸腺と膵臓をまとめて指す内臓の呼び名です。1頭からわずかしか取れないうえ、上質なものは子牛からしか...

焼肉のメニューで「ギアラ」という名前を見て、いったい牛のどこの部位なんだろう？と思ったことはありませんか。ホルモンの中でも脂の甘みと歯応えのバランスがよく、通が好んで注文する部位ですが、正体がわかりにくいのも事実です。 結論からお伝えする...

焼肉屋のメニューで見かける「センマイ」。頼んでみたいけれど、家で焼くとなると「どのくらい焼けばいいの？」「刺しで食べるものじゃないの？」と手が止まりますよね。あのコリコリした食感と独特の見た目に、焼き方のイメージが湧きにくいのも当然です...

焼肉店のメニューで見かける「センマイ」。頼んでみたいけれど、そもそも牛のどこの部位なのか、どうしてあんなにコリコリしているのか、気になったことはありませんか。名前だけ聞くと正体がつかみにくいホルモンの代表格です。 結論から言うと、センマイ...

焼肉屋やイタリアンで見かける「ハチノス」。蜂の巣のような見た目に興味はあるけれど、いざ生や下茹で前のものを手に入れると「臭みが強い」「黒い皮がついている」「どう扱えばいいのか分からない」と手が止まりますよね。ハチノスは牛の第二胃で、正し...

焼肉屋のホルモンメニューで見かける「ハチノス」。名前は聞いたことがあっても、「牛のどこの部位なの？」「あの網目模様は何？」「臭くないの？」と疑問だらけの人は多いはずです。結論から言うと、ハチノスは牛の4つある胃のうち2番目の胃（第二胃）で...

スーパーの精肉コーナーで見かける「こてっちゃん」。パッケージを炒めるだけでホルモンが食べられる便利な商品ですが、「そもそもこてっちゃんって何肉なの？」「どの部位を使っているの？」と聞かれると、意外と答えられない人が多いはずです。名前もど...

焼肉屋のメニューで隣り合わせに並ぶ「マルチョウ」と「シマチョウ」。どちらも牛の腸だとは何となくわかっても、「何がどう違うの？」「注文するならどっち？」と聞かれると、意外と答えに詰まる人が多い部位です。ぷりっとした脂のかたまりがマルチョウ...

焼肉店のメニューで「マルチョウ」の文字を見て、「これって結局どこの部位なの？」と気になったことはありませんか。プリッとした見た目からは想像しにくいのですが、マルチョウの正体は牛の小腸です。しかも、ただの小腸ではなく“裏返して脂を閉じ込めた...