お肉の教科書編集部– Author –

スーパーで「牛サイコロステーキ」のパックを買ってきたはいいものの、いざフライパンに並べると手が止まる。何秒焼けばいいのか、ひっくり返すのは1回でいいのか、中まで火が通っているのかどうやって判断するのか。厚みのある一枚肉のステーキなら「片面...

いい値段のサーロインを買ってきたのに、焼き上がりが硬くてパサパサ。中は生っぽいのに外は焦げている。家でステーキを焼いた人の多くが、一度はこの失敗をしています。原因は腕でも道具でもなく、たいてい「温度」です。 先に結論をお伝えします。サーロ...

ジンギスカン屋のメニューに「ラム」と「マトン」が並んでいて、値段も違う。スーパーの精肉コーナーでも、パックによって表示がバラバラ。どっちを買えばいいのか、そもそも何が違うのか——羊肉を前にすると、多くの人がここで手が止まります。 結論から言...

焼肉を食べた翌朝、胃が重くてご飯が入らない。あるいは食べている途中からもう苦しくなってきて、まだ残っているのに箸が止まる。そんな経験がある人は少なくないはずです。年齢を重ねるほど「昔はもっと食べられたのに」と感じる場面が増えてきます。 結...

楽しく焼肉を食べた数時間後、あるいは翌朝。急にお腹が痛くなって、トイレから出られなくなった——そんな経験、焼肉好きなら一度はあるのではないでしょうか。「食べ過ぎたかな」で片づけてしまいがちですが、実は焼肉でお腹を壊す原因はいくつかに分かれ...

健康診断で尿酸値を指摘されてから、焼肉の誘いに素直に「行きます」と言えなくなった。そんな人はかなり多いはずです。ビールとカルビは痛風の敵、というイメージが強すぎて、焼肉そのものを丸ごと諦めてしまう。でも実際のところ、それはちょっともった...

妊娠がわかってから、焼肉の予定を断り続けていませんか。「生肉がダメなのは知っているけれど、焼けば食べていいのかどうか、はっきり書いてあるものが見つからない」——妊娠中の焼肉ほど、情報が中途半端なまま放置されているテーマも少ないと思います。...

焼肉店のメニューで「牛タン刺し」や「牛タンユッケ」を見かけて、「これって生で食べて大丈夫なの？」と一瞬手が止まったことはありませんか。レバ刺しが禁止になったニュースを覚えている人ほど、赤くてつやのある牛タンの薄切りを前に迷うはずです。 結...

ステーキを頼むと「焼き加減はいかがしますか」と聞かれます。レア、ミディアムレア、ミディアム。中が赤いまま出てくるあの一皿を見て、「これ、食中毒にならないのかな」と一瞬だけ頭をよぎったことはありませんか。同じ牛肉でも、レバ刺しは法律で禁止...

韓国旅行の計画を立てていて、「本場のユッケを食べてみたいけれど、食中毒が怖い」と迷っている方は多いのではないでしょうか。広蔵市場のユッケの写真をSNSで見て食べたくなる一方で、「日本ではユッケがほとんど提供されていないのに、韓国で食べて大丈...